ブーリアン(insert) - modo501 @ ウィキ

俗に言うブーリアンです
削っちゃうよって機能ですね。

zBRUSHではinsertのマイナスと言う事ぽいです。

オブジェクト表面で、ALTキーを押しながらマウスドラッグします。

球オブジェクトが自動的にマスクされます。この状態では円柱オブジェクトの編集をすることができます（位置調整や拡大・縮小・スカルプト等）。ctrl＋ドラッグでマスクを解除してから、Geometryパレットの「Dynamesh」ボタンを押します。

円柱の形にくり抜かれています。
Insertブラシには他にも種類があります。また独自のInsertブラシを作ることもできます

理屈としては簡単な事でALT+でマイナスインサートになり

ctr+ドラッグでマスク解除それで一体化のダイナメッシュするとマイナス適用されるという具合です。