ペーパードリップ メリタ式 アロマフィルター


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【方法】珈琲の淹れ方・器具総合スレPart13【器具】

811 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2011/05/26(木) 20:33:58.55 ID:???
メリタといえばノーマルタイプのドリッパーと
アロマフィルターのドリッパーは抽出にかかる時間が倍近く違うね。

ノーマルタイプは蒸らし30秒+湯は2回注ぐとだいたい3分くらいで抽出完了だけど
アロマフィルターは蒸らし30秒+湯1回で3分ぐらい掛かる。
そのせいかノーマルタイプは1回だけ湯を注ぐと2分とかからず薄味になり、
逆にアロマフィルターは2回注ぐと5分近く掛かってエグ味とか出る感じ・・・

814 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2011/05/26(木) 22:22:00.63 ID:???
>>813
ほう。ノーマルもアロマも、メリタは苦味が少なめ?

823 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2011/05/27(金) 06:15:24.18 ID:???
>>814
はい。どちらを使ってもカリタ三つ穴のやハリオの円錐タイプより
苦味か苦味っぽい刺激味なのかよくわからないけど
そういうのが少ないです。
湯の温度やあえて使用する豆の量を同じにして比べてみても
そう感じました。

>>818
すまん、1杯125mlあたりの豆の量は8gとして
1x2なら1回で湯2杯分(250ml)、2回で湯4杯分(500ml)、
1x4なら1回で湯4杯分(500ml)、2回で湯8杯分(1000ml)と言う意味です。
「1回注ぐ」と言う表現ではなく、説明書きどおりに「1度の給湯」と言う表現を
するべきでした。(それでも判り辛いですが…)

ペーパーはハリオ以外は
メリタ製のアロマジックとバンブーとエコフィルター、カリタ製、
100円ショップ各種といろいろ使いました。
たしかにペーパーによって味や抽出時間も若干変わりますが、
1度/2度の給湯の味の差やドリッパーのメリタ/ハリオやカリタの違いによる
味の差に比べたら、ペーパーによる味の差は小さいと感じました。


【方法】珈琲の淹れ方・器具総合スレPart14【器具】

145 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2011/06/16(木) 00:02:19.14 ID:???
ペーパードリップの仕方で「何杯分でも、淹れる時間は同じに」って書いてあるけど
1杯と5杯で同じ時間で淹れられるの?
1杯は3分で淹れられるけど、5杯分だと俺は6分位かかってしまう。。。
5杯分を3分で淹れるってことは、注ぐ湯の量も多くして、湯面も上げて淹れてるってことですかね?

149 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2011/06/16(木) 01:09:20.87 ID:???
>>145
ひょっとしてメリタのアロマフィルター使ってないかい?
もしそうなら5杯の時は普通のタイプの方を使おう。

カリタ・ハリオの場合は3分たったら湯が余ってても
抽出はそこで止めてドリッパーを外そう。
そしてあまった湯は抽出済みの液に直接入れればよい。
抽出中は常に同じ濃さの液がドリッパーから落ちてくるのではなく
蒸らし直後が一番濃く、湯を注ぐたびに美味しい成分は出にくくなり
逆に美味しくない成分が出てくるようになるので、
湯を最後まで全部ドリッパーに注ぐ事にこだわる必要は無いかと。

まあ、必ずしもそれが万人が美味しいと感じる味とは限らないので
結局どうしたら良いかは自分の舌に聞くのが一番だが。


【方法】珈琲の淹れ方・器具総合スレPart15【器具】

689 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2011/10/01(土) 00:53:12.71 ID:???
>>677
一つ穴も使ったが、サッパリした感じだったな
カリタの3つ穴に戻してしまった

703 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2011/10/01(土) 16:05:03.78 ID:???
>>689
メリタのアロマフィルターでなくて普通のやつ使ったんでない?
同じひとつ穴でも抽出に掛かる時間が全然違うから(普通の方が速い)
その所為も有るかも?

711 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2011/10/01(土) 23:25:29.93 ID:???
>>703
そう、普通のやつ。
アロマフィルターの方がいいのか…ちょっと探してみる。さんくす

712 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2011/10/02(日) 12:12:23.42 ID:???
>>711
どちらも倍量淹れるときは2回注湯するように書かれてるけど
アロマフィルターは2回注湯すると時間が掛かりすぎてまずい味が出る。
逆に普通のタイプは2回注湯だとちょうど良い時間で抽出完了するので
淹れる量に応じて使い分けるのが良いと個人的には思う。



 

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